了解咖啡>> 调和出新口味来

　　有时纯咖啡不具有美好的咖啡味，将多种咖啡豆混合后，很浓的立体感就发挥出来。可按照自己的爱好调和配制，很有趣。若是收获一致的咖啡豆，可能就不会出现调和咖啡的效果了。

　　豆子没有足够的味道，也就没有浓厚的感觉，原因多半是某种味道过强了。

　　所以，为了补充各种豆子的不足，或使过强的味道得到平均，就要进行调和。

　　所谓调和，就像绘画混合颜料一样，首先以一种咖啡豆为基准，再按比例混入其他豆，这一点很难掌握。

　　调和的原则（如右图）：基准豆是A组，增加味道和香味豆是B组，一些个性强的豆是C组。

　　开始调和时，有巴西、哥伦比亚，摩加、曼特宁、危地马拉五种豆就足够了。按各种豆混合比例、煎炒程度变化，可组成很多形式的调和咖啡。

调和的原则

　　以巴西豆和哥伦比亚豆的味道做为基准。为表现风味、香味和特别味道加入危地马拉豆。为加重个性再加入摩加豆和曼特宁豆，加以调和。